सामग्री :
– शिमला मिर्च (06 नग मीडियम साइज)
– आलू (04 नग मीडियम साइज)
– प्याज (02 नग मीडियम साइज)
– धनिया पाउडर (01 छोटा चम्मच)
– जीरा (1/2 छोटा चम्मच)
– हल्दी पाउडर ( 1/2 छोटा चम्मच)
– लाल मिर्च पाउडर (1/4 छोटा चम्मच)
– गरम मसाला (1/4 छोटा चम्मच)
– अमचूर पाउडर (1/4 छोटा चम्मच)
– हींग (2 चुटकी)
– तेल (04 बड़े चम्मच)
– नमक (स्वादानुसार)
भरवां शिमला मिर्च बनाने की विधि :
– सबसे पहले आलुओं को उबाल लें, जब तक आलू उबल रहे हैं, तब तक शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धो लें.
– इसके बाद चाकू से शिमला मिर्च के डंठल निकाल लें और उन्हें बिना काटे हुए उसके अंदर के बीज भी निकाल लें.
– आलुओं को उबलने के बाद उन्हें ठंडा कर लें और छील लें.
– छिले हुए आलुओं को बारीक तोड़ लें.
– अब कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम करें.
– तेल गरम होने पर कढ़ाई में हींग और जीरा डालें और उन्हें हल्का सा भून लें.
– इसके बाद कढ़ाई में प्याज डालें और चलाते हुए भूनें.
– जब प्याज सुनहरे रंग का हो जाए, कढ़ाई में हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें और चलाते हुए भूनें.
– दो मिनट बाद कढ़ाई में में आलू और नमक डाल दें और चलाते हुये 2-3 मिनट तक भूनें.
– इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
– अब एक शिमला मिर्च लें और उसमें तैयार मिश्रण को भर दें.
– शिमला मिर्च का जो ठंठल आपने काट कर हटाया था, उसे ऊपर से रख कर हल्का सा दबा दें.
– इसी तरह से सारे शिमला मिर्च भर कर तैयार कर लें.
– अब एक पैन में बचा हुआ तेल डाल कर फैला दें और भरी हुई शिमला मिर्च उसमें रख कर पैन को गरम करें.
– साथ ही पैन को ढक दें और स्लो आंच में शिमला मिर्च को 3-4 मिनट बाद पकने दें.
– 3-4 मिनट बाद पैन का ढक्कन हटायें और उन्हें पलट दें.
– अब पैन को पुन: ढक दें और 1-2 मिनट तक पकने दें.
– 1-2 मिनट बाद पैन को खोलकर देखें और जिस ओर के शिमला मिर्च न पके हों, उस ओर पलट कर उन्हें 1-2 मिनट और पका लें.
अब आपकी शिमला मिर्च भरवां तैयार है.