जानें क्या है बैगन के फायदे

बैगन भारतीय उपमहाद्वीप में मूल रूप से पायी जाने वाली सब्ज़ी है, लेकिन अब यह दुनिया भर के सांस्कृतिक व्यंजनों में पायी जाती है. दुनिया भर में बैगन के कई प्रकार की क़िस्मों का उपयोग किया जाता है और यह कई अलग अलग तरीक़ों के व्यंजनों में शामिल होता है. इसे आम तौर पर सब्ज़ियों का राजा कहा जाता है, क्योंकि यह, सांस्कृतिक विरासत में सबसे अधिक बहुमुखी और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में से एक है. यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभदायक है. बैगन हमें विटामिन, खनिज और पोषक तत्व प्रदान करता है. इसमें विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी6,  थायमिन,  नियासिन,  मैग्नेशियम, फ़ोसफ़ोरस, कौपर, फ़ाइबर, पोटेशियम और मैगनीज पाया जाता है. इसमें कोलेस्ट्रोल या संतृप्त वसा नहीं होता-

बैगन वज़न कम करता है

वज़न कम करने या मोटापे की समस्याओं का सामना करने वाले लोगों के लिए, बैगन बहुत ही स्वस्थ भोजन है, क्योंकि इसमें किसी भी प्रकार का वसा या कोलेस्ट्रोल नहीं होता. इसमें पाया जाने वाला फ़ाइबर घ्रालिन होर्मोंन को बनने से रोकता है, जिससे व्यक्ति हमेशा, भरा हुआ महसूस करता है, और उसे ज़्यादा खाने से रोकता है.

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कैंसर के लिए लाभदायक

बैगन में पाए जाने वाले एंटीओक्सिडेंट्स, विभिन्न बीमारियों से हमारी रक्षा करते हैं, इसमें पाया जाने वाला विटामिन सी हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का अहम् हिस्सा है. इसमें मैगनीज होता है जो एक प्राकृतिक एंटीओक्सीडेंट है. नियसिन, और क्लोरोजेनिक एसिड फ़्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं. फ़्री रेडिकल्स हमारी तंत्रिका को बिगाड़्ने, अल्ज़ाइमर रोग और मनोभ्रंश की उपस्थिति को उत्पन्न करते हैं. इसके साथ इसमें एंटीवायरल और जीवाणुविरोधी गुण भी होते हैं.

हड्डियों के लिए लाभदायक

बैगन में फ़िनोलिक यौगिक पाए जाते हैं जो औस्टियोपोरोसिस के लक्षण को कम करते हैं और हड्डियों के घनत्व को बढ़ा कर उन्हें मज़बूती प्रदान करते हैं. इसमें कैलशियम और लोहा पाया जाता है जो हड्डियों को मज़बूत बनाता है. इसमें पाया जानेवाला पोटेशियम, कैलशियम के ग्रहण को बढ़ाता है.

एनिमिया दूर करने में सहायक

बैगन में पाया जाने वाला आयरन एनीमिया से लड़ने में सहायक होता है. इसमें ताम्बा भी पाया जाता है. यह दोनों खनिज लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा बढ़ाने में सहायक होते हैं, जिससे शरीर में ऊर्जा और ताक़त आती है.

बैगन के औषधीय गुण मस्तिष्क के लिए-

बैगन में फाईंटोन्यूट्रीएंट्स पाए जाते हैं जो संज्ञात्मक गतिविधि और सामान्य मानसिक स्वास्थ्य के लिए बूस्टर का काम करते हैं. ये न केवल फ़्री रेडिकल्स से बचाते हैं बल्कि शरीर और मस्तिष्क को विषाक्त पदार्थों और रोगों से भी सुरक्षित रखने और रक्त के प्रवाह को बढ़ाने में मदद करते हैं. यह स्मृति और विश्लेषणात्मक विचारों की शक्तियों को बढ़ाते हैं.

मधुमेह के लिए उपयोगी

बैगन में उच्च मात्रा में पाया जाने वाला फ़ाइबर और कम मात्रा में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है जो , शरीर में ग्लूकोज़ और इंसुलिन गतिविधि को संतुलित करके मधुमेह जैसी समस्या में मदद करता है.

ह्रदय को स्वस्थ रखता है

यह शरीर में ख़राब कोलेस्ट्रोल की उपस्थिति को कम करके अच्छे कोलेस्ट्रोल को बढ़ाता है. इसमें पायाजानेवाले बायोफ़्लेवोनाइड्ज़ रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, जिस से ह्रदय के स्वास्थ्य में सुधार होता है.

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बैगन के लाभ गर्भवती महिलाओं के लिए

इसमें पाया जाने वाला फ़ोलिक ऐसिड गर्भवती महिलाओं के लिए फ़ायदेमंद होता है. फ़ोलिक ऐसिड सीधे न्यूरल ट्यूब के दोष से शिशुओं की रक्षा करता है

बालों और त्वचा के लिए फ़ायदेमंद

इसमें पाया जाने वाला खनिज, विटामिन और पानी, बालों की जड़ों को मज़बूत करता है. बैगन के पोषक तत्व त्वचा को हायड्रेट करके इसे , नरम और चिकनी बनाने में भी अद्भुत कार्य करते हैं. . सर्दियों में त्वचा की प्राकृतिक नमी चली जाती है और त्वचा ख़ुश्क और उसमें खुजली होने लगती है. इसके लिए बैगन बहुत अच्छा होता है.

घर पर बनाएं जायकेदार मसाला बैंगन

सब्जियों में जब भी बैंगन का नाम लिया जाता है तब बच्चों से लेकर बड़ों सभी का मुंह बन जाता है, लेकिन आज हम आपको बैंगन को जायकेदार तरीके से फैमिली को कैसें खिलाएं इसकी आसान रेसिपी बताएंगे. तो आइए आपको बताते हैं जायकेदार मसाला बैंगन की रेसिपी..

हमें चाहिए…

8-10 छोटे बैगन

3-4 टमाटर

2 प्याज

1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल देगीमिर्च

घर पर बनाएं टेस्टी मसाला पास्ता

1/2 छोटा चम्मच हल्दी

1/2 छोटा चम्मच भुना व पिसा जीरा

1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

2-3 तेजपत्ते

1 छोटा टुकड़ा दालचीनी

2-3 लौंग

1-2 हरीमिर्चें आवश्यकतानुसार तेल

थोड़ी सी धनियापत्ती कटी सजाने के लिए

नमक स्वादानुसार.

बनाने का तरीका

बैगनों को धो कर अच्छी तरह पोंछ कर लंबाई में 2 भाग कर लें. मिक्सी में टमाटर व हरीमिर्च पीस लें.

घर पर पुलाव के साथ परोंसें मिक्स अचार

एक कड़ाही में तेल गरम कर तेजपत्ते, दालचीनी और लौंग डालें. फिर प्याज के लच्छे डाल कर भूनें. देगी मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, हलदी, जीरा और बाकी सारे मसाले डाल कर भूनें.

अदरकलहसुन का पेस्ट डाल कर भूनें. पिसे टमाटर डालें और घी छूटने तक भूनें. इस में बैगन मिलाएं. 1/2 कप पानी डालें और ढक कर पानी सूखने व बैगन गलने तक पकाएं.

edited by rosy

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