सामग्री
– 100 ग्राम बैंगन छोटे वाले
– 1 प्याज
– 1 छोटा टुकड़ा अदरक
– 1 हरीमिर्च
– 1 कली लहसुन
– 8-10 काजू
– 1 बड़ा चम्मच तेल
– 1/2 छोटा चम्मच हलदी पाउडर
– 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर
– 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
– 1 छोटा चम्मच गरममसाला
– 1 बड़ा चम्मच मलाई
– थोड़ा सी धनियापत्ती कटी
– नमक स्वादानुसार.
विधि
– कड़ाही में तेल गरम कर काजू भूनें. इसी में बारीक कटा प्याज, अदरक व लहसुन भूनें.
– अब टमाटर और मसाले व नमक डाल कर भूनें. पकने पर मिक्सी में पेस्ट बना लें.
– बैंगनों को 4 हिस्सों में डंठल तक काट कर कड़ाही में तेल गरम कर तल लें.
– तले बैगन को टमाटर के मसाले में 2-3 मिनट पकने दें.
– मलाई मिक्स करें.
– धनियापत्ती से सजा कर चावलों के ऊपर सर्व करें.