आजकल के बच्चों को सेहतमंद खाद्य पदार्थ खिलाना बेहद मुश्किल होता है. वे पिज्जा, बर्गर, पास्ता जैसे फ़ास्ट फ़ूड तो चाव से खाते हैं पर दलिया, खिचड़ी जैसे पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाना तो जरा भी पसन्द नहीं करते परन्तु यदि पौष्टिक खाद्य पदार्थों को थोड़े से ट्विस्ट के साथ बना दिया जाए तो उन्हें पता भी नहीं चलता कि वे क्या खा रहे हैं. गेहूं से बनने वाला दलिया फाइबर, विटामिन्स, प्रोटीन, तथा कार्बोहाइड्रेट जैसे अनेकों पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है, बच्चे इसे देखते ही नाक भौं सिकोड़ना प्रारम्भ कर देते हैं परन्तु आज हम दलिया से ऐसी डिशेज बनाना बता रहे हैं जिन्हें बच्चे बहुत स्वाद से खाएंगे तो आइए देखते हैं इन्हें कैसे बनाते हैं-
-दलिया चोको बाइट्स
कितने लोगों के लिए 6
बनने में लगने वाला समय 30 मिनट
मील टाइप वेज
सामग्री
गेहूं का दलिया 200 ग्राम
फुल क्रीम दूध 1 लीटर
घी 4 टीस्पून
गुड़ 100 ग्राम
बारीक कटे मेवा 1 कटोरी
इलायची पाउडर 1/4 टीस्पून
कोको पाउडर 2 टेबलस्पून
नारियल बुरादा 1टेबलस्पून
पिस्ता कतरन 1 टीस्पून
विधि
दलिये को बिना घी के किसी भारी तले की कढ़ाई में लगातार चलाते हुए भूनें जब दलिया हल्का बादामी हो जाये तो दूध डाल दें. 2 टीस्पून घी डालकर बीच बीच में चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं. आधा कप गुनगुने दूध में कोको पाउडर मिलाएं और दलिये में चलाते हुए मिलाएं. शकर,मेवा और बचा हुआ घी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ने लगे. जब मिश्रण गाढ़ा होकर बीच में इकट्ठा सा होने लगे तो एक चौकोर ट्रे में जमाएं. पिस्ता कतरन डालकर कटोरी से दबा दें. ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काटकर प्रयोग करें.
-बेक्ड चीजी दलिया उपमा
कितने लोगों के लिए 4
बनने में लगने वाला समय 20 मिनट
मील टाइप वेज
सामग्री
गेहूं का भुना दलिया 1 कटोरी
पानी 1 कटोरी
बारीक कटा प्याज 1
बारीक कटी गाजर 1
मटर 1 टेबलस्पून
भुने मूंगफली दाना 1 टेबलस्पून
राई 1/4 टीस्पून
नमक स्वादानुसार
मैगी मसाला 1 टीस्पून
चिली फ्लैक्स 1/2 टीस्पून
नीबू का रस 1 टीस्पून
करी पत्तियां 8-10
घी 1 टीस्पून
बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबलस्पून
चीज क्यूब 2
विधि
एक पैन में घी डालकर प्याज को सॉते करें. राई, करी पत्ता और हल्दी भूनकर सभी सब्जियां और मसाले डालकर सब्जियों के गलने तक पकाएं. अब भुना दलिया, मूंगफली दाना और पानी डालकर अच्छी तरह चलाएं और ढककर पकाएं. ध्यान रखें कि दलिया एकदम खिला खिला सा बनें. जब दलिया गल जाए तो नीबू का रस और हरा धनिया डालकर चलाएं. तैयार दलिये को एक बेकिंग डिश में डालकर चीज क्यूब्स ग्रेट करें और प्रीहीट किये ओवन में 5 मिनट तक बेक करके सर्व करें.
-दलिया पेरी पेरी मिनी इडली
कितने लोगों के लिए 6
बनने में लगने वाला समय 30 मिनट
मील टाइप वेज
सामग्री
गेहूं का भुना दलिया 1 कप
रवा या बारीक सूजी 1/2 कप
दही 2 कप
पेरी पेरी मसाला 1 टीस्पून
चाट मसाला 1/2 टीस्पून
अदरक, हरी मिर्च पेस्ट 1 टीस्पून
बारीक कटा पोदीना 1 टीस्पून
ईनो फ्रूट साल्ट 1 सैशे
घी 1 टीस्पून
सामग्री(बघार के लिए)
राई के दाने 1 टीस्पून
तेल 1 टीस्पून
कुटी लाल मिर्च 1/2 टीस्पून
करी पत्ता 8-10
बारीक कटा हरा धनिया 1 टीस्पून
विधि
बनाने से आधा घण्टे पहले दलिया और सूजी को दही में मिलाकर रख दें ताकि दलिया और सूजी फूल जाए. आधे घण्टे बाद इसमें फ्रूट साल्ट को छोड़कर सभी मसाले व घी डालकर अच्छी तरह चलाएं. फ्रूट साल्ट डालकर आधा कप पानी और मिलायें. तैयार मिश्रण को मिनी इडली के सांचे में भरें और भाप में 15 से 20 मिनट तक पकाएं. ठंडा होने पर तैयार इडली को एक प्लेट में निकाल लें.गर्म तेल में बघार की समस्त सामग्री डालकर इडली पर डालें, कटे हरे धनिया और आधे टीस्पून पेरी पेरी मसाले से सजाकर सर्व करें.
